2019年05月24日星期五

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葡萄酒

葡萄酒醒酒与不醒酒的区别

在欧洲,葡萄酒是每家每户养成的佐餐习惯,它有利于增进食欲促进消化,是大家餐桌上常见的必备佐餐用品。在中国,逢年过节看见最多的是白酒。但是近几年随着葡萄酒文化传播理念,越来越多的人懂得葡萄酒的价值,也培养了一大批热爱红酒的人。甚至很多人拿葡萄酒当做养生保健品来品尝,越来越多以酒交友的高档次场合总少不了葡萄酒主题晚宴。喝葡萄酒的第一步是醒酒,这个概念大多数人都知道,,至于再深一步问下去为什么要醒酒,想必又是大多数人不知道的。

今天就由逸香小编带领大家来学习下喝红酒前的醒酒知识吧。

葡萄酒醒酒与不醒酒的区别

醒酒这个词是从葡萄酒文化里走出来的,这也是葡萄酒服务中神秘并令饮酒者感到一知半解的困惑。葡萄酒为何需要醒酒呢?每种不同的葡萄酒,分别需要醒酒的时间是多久呢?带着这么多好学的疑问,小编又去请教了“逸香葡萄酒教育”商学院的文老师了。

文老师简单直了的告诉小编,从根本上说,葡萄酒的醒酒过程无非就是两个目的。一是沉淀杂质;二是让酒有更多与空气接触,换发它的酒质。

除杂质

开启一瓶酒前,先将酒瓶竖立静置24小时以上,这样沉淀物就可以沉淀到瓶底,这是因为红酒中的单宁酸和酒石酸析出而导致的。如果沉淀物打散混在红酒中,酒杯中的红酒外观上会变成云雾状,口感上会有砂质感觉,虽然它对身体没有坏处,但是品尝起来的美感被打破了。

空气氧化

醒酒就是将尘封的红酒打开,将它从自灌注玻璃瓶后塞上橡木塞后到迄今开启饮用那一刻,空气在一起与葡萄酒的接触就像是给葡萄酒绽放出新的魅力,把它唤醒给它额外的生命。如果一瓶好酒入口后的口感并没有那么好,那么你可以尝试着醒一醒它,再一次呼吸会重新给它绽放的机会。

了解以上醒酒的目的,小编对葡萄酒醒酒这个环节作用有了专业角度的认识。但是,对于如何去醒酒,把握时间火候,以及买什么样醒酒器小编都是一知半解的。

说到醒酒器,它的化学原理是没有的,只是一种设计比较特殊的红酒盛放器皿,它的作用就是饮用新发酵葡萄酒时所用器皿,目的就是让酒液与空气接触,让酒香充分发挥,并且使得酒里的沉淀物隔离开。

葡萄酒醒酒与不醒酒的区别

目前,市场上的醒酒器形状一般是长颈大肚子。随着时尚潮流的变化,各种新款式的醒酒器层出不穷。需要放在醒酒器中醒过的红酒,一般是红葡萄酒,单宁比较重的。红葡萄酒一般带皮酿造,葡萄皮会给酒带来较重的单宁,例如顶级的红酒巴罗洛,醒酒就需要三五个小时。要是你打开一瓶年轻的红酒,发现酒香香气没有打开,喝起来酸涩、口感紧绷,那这瓶酒多半是没有醒酒的。大肚瓶的醒酒器设计造型也就有理可寻了,大肚的平底不过是扩大葡萄酒的可以呼吸的面积,充分与空气接触。红酒的品种里,例如赤霞珠、红仙粉黛、西拉、马尔贝克、波尔多混酿等这些新酒是需要充分呼吸醒酒的。

葡萄酒醒酒与不醒酒的区别

以上就是逸香小编给大家归纳总结的有关葡萄酒小知识的部分,对葡萄酒感兴趣或者想对葡萄酒文化有了解提升气质的朋友,可以关注我们。

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